探花三

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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
 皮泡软， 拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放 入煎煮 好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时 ，下盐 调味  即可品尝。