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　　 做法：洗净

宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油
 ，待
油六成热下鱼，
煎至微黄 。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸， 转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。