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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。 用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
 热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 
料，武火
煮沸，转中小火煲一个半 
小时 ，下盐 
调味即可品尝。