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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅
上擦 一遍，
放两勺油，待
 油六成热 下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和
其他材料

，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。