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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。
用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎
至微黄

。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。