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　　做 法：洗净宰
 好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清 水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一

遍
，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味 即可品尝。