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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热 下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放
入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即 可 品尝。