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做法：洗 净
宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏
米。用清水  把陈皮泡软 ，拍裂一 
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。