操人
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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞 出后用清水浸泡
，生姜切  片，葱切成段。锅烧热  ，倒入2勺油，放入 生姜、春 笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入 生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋， 盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候 加入盐，翻炒均匀稍收汁时 盖上锅盖焖。