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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把 陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料 ，武火煮沸，转 中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。