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做法：春笋切成片后加少许盐 捞 出后用清水浸泡 ，
生姜切片，
葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。 再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩
住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火 。煮到水快熬干的
时候加 入盐，翻炒均匀稍收汁时盖 上锅盖焖。