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　　做法：春笋切 成片后加少
许盐捞出后用
清水浸泡， 生姜 
切片，葱切成段。
锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱
段
 翻炒1分钟左右。再加 入生抽、老抽、
蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春
笋，盖
上锅 盖大 火煮开后转中火。煮到水快熬干
 的时候加入盐，翻 炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。