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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米
。用清水把 陈皮泡软，拍裂一
小块 姜
，热锅， 用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼
和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
 可品
尝。