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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ， 洗净淮山和 薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜

块 在锅上擦一
遍，放两勺油，待油 六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。