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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，
 煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入 煎 煮好的鲫鱼  和
其 他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
 尝。