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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡
 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎 
煮
好的鲫 鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味 即可品尝。