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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材 料，武火煮 沸，转中小火煲 一个半小 时，下 盐调味即可品尝。