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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和

薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放
两勺油， 待油六成热下鱼，煎
至微黄
。煮沸瓦煲里的 清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火

煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。