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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮
山
和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜  块 在
锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼 ，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。