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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入 煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下   盐调味即可品尝。