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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
 把陈皮泡软， 
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一 遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水

，放 入煎煮好的

鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。