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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅 上擦 一遍，放两勺油，待油
 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。