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　　做 法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一
遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至  微黄。煮沸瓦煲里  的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。