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　　做法： 洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡  软  ，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ， 煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转  中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。