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　　做法：洗净宰好鲫  鱼，洗 净淮山
和薏米。用 清  水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油， 待油六
成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。