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　　做法 ：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块
姜 ，热锅，用姜块在锅
上擦一遍 ，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。  煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火 煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。