午夜
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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。  煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 
沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即
可品
尝。