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　　做法 ：洗净宰 
好鲫 鱼，洗净淮山和薏米 
。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油 
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料
 ，武火煮 沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可
 品尝。