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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米 。用清水把陈皮泡软，
拍裂
一小 块姜 ，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油， 待 油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。