四虎在
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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切
片，葱切成段。锅烧
热，倒入2勺油，放入生姜、春笋 、牛肉 片、葱段翻
炒1分钟左右。再加入 生抽、老抽、蚝油翻炒
均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水
快熬 干的时候加入

盐 ，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。