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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和薏米。用 清水把陈皮泡 软，拍裂一小块
姜
， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。