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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山
和薏米 。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 
材料 ，武火煮沸 ，转中 小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。