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　　做 法：洗净宰
好鲫 鱼，洗净淮 
山和薏米。用清水把陈 皮
泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。