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　　做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和
 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，

用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，  待油六成热 下鱼， 
煎 至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材 料，武火煮 沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。