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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小 块
姜， 热锅，用姜块在锅上擦  一遍，放
两勺油，待  油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其 他材料，武火煮沸，转 中
小火煲 一个半小时，下盐调味

即可品尝。