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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，  待油六成热 下鱼 ，煎 至
微黄。煮
沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半 小时，下盐 调味即可品尝。