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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水 把陈皮泡
软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼， 煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材 料， 武火煮沸 
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。