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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火
煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。