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　　做 法：
洗净 宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两

勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其  他材料，武火
煮沸，转
中小火煲一个半小时，下 盐
调味即可 品尝。