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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡 软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
 放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的  清水，放入煎 煮好的鲫鱼和 其他
材 料，  武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调
味即 可品尝。