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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用
清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热

锅，用
姜块在锅上  擦一遍，放  两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。