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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放 两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个 半
小时
，下盐
调味即可品尝。