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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转
中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可
品尝。