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　　做法： 洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡
软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好
的鲫鱼和其他材 料，武火煮 沸

，转中 小火煲 一 个半小时，下盐调味即可品尝。