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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮 泡软，拍裂一 小块姜，热 锅，
 用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中  小
火  煲一个
半小 时，下盐调味即可品尝。