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　　做法：
洗净宰好鲫
鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一

小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好
的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下
盐调味即可品尝。