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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水  把陈皮泡 软 ，拍裂一小
块姜，热锅 ，用姜块在锅上 擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。