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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜，热锅，用姜
 块在锅上擦一遍，放
两勺油  ，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫

鱼 和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即
可品尝。