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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用
清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅

，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮
沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下 盐调味
即可品尝。