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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈 皮
泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油， 待油六成热下鱼，煎至 微
黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎 煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。